黃豆放久了之所以有點苦,是因為黃豆面保存不當,或是放置時間太長,已經變質了。還有一個原因是容器沒有清洗幹淨,摻入雜質,導緻口感變,甚至發苦。黃豆放的時候要将壞豆、蟲咬豆挑出來,将豆子清洗幹淨後充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在6~16個小時,而夏季在6~10個小時之間比較合适。
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