油雞枞的吃法:
油雞枞可作為酒佐飯菜點,其味甜、香、麻辣具備,又是好調料。在記述雲南風物特産的《滇南心語》《永昌府志》等書中,還提到與油雞枞齊名的雞枞油,二者制作方法雖不同,但在調味上有異曲同工之妙。其是将鮮蘑菇用鹽腌制,蒸熟之後,經存放,上面析出一層液體,收集起來,即成雞枞油。或連液體蒸幹,則為雞枞醬,被稱為滇中珍品。油雞枞是一種雲南風味食品,可作為酒佐飯菜點,也可作調料。
原料:
鮮雞枞1公斤、幹辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克。
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