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拉面怎麼做的那麼細

知識 更新时间:2025-05-15 02:59:05

  方法:

  1、将和好的面團,放在案闆上,反複搓揉上勁;

  2、待有韌性時,搓成約66厘米長的粗條,提起來在案上反複搗、揉、抻、摔,用力将面團揉成腸狀;

  3、将面團放在面闆上,用兩手握住條的兩端,慢慢地上下抖動;

  4、抖動至到一定長度時,打扣搓條;

  5、第一次向左轉動,成雙股繩狀,第二次向右轉動,不斷地正反方向轉動,使面條保持粗細均勻、有韌性、彈性;

  6、重複三到五次溜條過程,即可使面條細長且保持粗細均勻。

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