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重慶幹燒耗兒魚的做法

知識 更新时间:2024-10-16 00:22:54

1、先把耗兒魚放入盆裡,加入料酒、食鹽,抓勻後腌制15分鐘去魚腥味。

2、腌制後瀝幹水,加入澱粉,抓勻,讓魚身上都裹上澱粉。

3、鍋内加适量油,等油五成熱後,放入耗兒魚用中火翻炸,待炸至兩面金黃後,盛出備用,注意魚不要煎炸太久,避免酥爛。

4、另起鍋,加入白糖化開,然後加蒜片、姜片、蔥段和豆豉,炒香後加幹辣椒段和花椒,用小火翻炒。

5、倒入炸好的耗兒魚翻炒入味,最後加蚝油、生抽和雞精,翻炒均勻後即可出鍋。

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