大米遇水成塊的原因如下:
大米遇水之後會膨脹,所以導緻大米之間互相擠壓,大米及其它糧食吸水膨脹,蛋白膨脹、澱粉遊離發粘結塊。遇水之後的大米往往都變得有些柔軟,所以擠壓過程中大米會互相揉在一起,因此,大米就會變成一塊,甚至難以掰開。
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