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芹菜營養價值

知識 更新时间:2024-06-24 21:07:22

  1、芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分,具有降血壓、降血脂的作用。芹菜對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用,它還能促進胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便幹燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。此外,芹菜中含有較多的黃酮類化合物,尤以葉中含量豐富,具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

  2、芹菜是高纖維食物,還具有抗癌防癌的功效,它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。它還可以加快糞便在腸内的運轉時間,減少緻癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。除此之外,芹菜含鐵量較高,還能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

  3、經常吃些芹菜,對于補充身體所需要的營養,維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都非常地有益處。尤其是在寒冷幹燥的天氣,人們往往感到口幹舌燥、氣喘心煩、身體不适,經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人都可适當多吃些芹菜。

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