原料:鮮海泥鳅、青酸菜、泡姜、泡海椒、已經發好的幹竹筍、芹菜、豆皮、豆瓣醬、蒜、姜、花椒、胡椒、幹辣椒、鹽、菜油、味精。
做法:1.将鮮海泥鳅殺死,去頭去内髒;2.菜油入鍋燒9分熱,加豆瓣醬、泡菜炒香,加蒜、姜、花椒、胡椒、幹辣椒、鹽,加水少許;3.加泥鳅、幹竹筍,轉入高壓鍋,補充水至适量;4.加适量味精;5.大火噴氣改小火,前後共計15分鐘,淋水冷鍋、開鍋,加入芹菜、豆皮,開鍋煮5到8分鐘,起鍋即可。
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