将餅幹放入冰箱冷凍約24小時。将餅幹取出,吃起來的口感恢複原來的酥脆。或重新放回烤爐,将餅幹平鋪在盤子裡,大概30秒即可。
餅幹是以谷類粉(和/或豆類、薯類粉)等為主要原料,添加或不添加糖、油脂及其他原料,經調粉(或調漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品,以及熟制前或熟制後在産品之間(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。餅幹的主要原料是小麥面粉,再添加糖類,油脂,蛋品,乳品等輔料。根據配方和生産工藝的不同,甜餅幹可分為韌性餅幹和酥性餅幹兩大類。
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