3~4分鐘。挂面是小麥粉添加鹽、堿和水,經一系列工序精制而成的幹面條,在烹調時,可放在沸水中燙煮3~4分鐘,這樣煮出來的挂面,不會變糊也不會幹硬。煮挂面時,若在水中加1湯匙食用油,挂面不僅不會粘連,而且還可以防止面湯起泡沫,溢出鍋。
煮挂面時,不要等水完全煮開了再下挂面,不然容易出現外熟裡生、易斷且黏連的現象。最好在鍋中的水剛冒氣泡時就下挂面,攪動幾下,蓋上鍋蓋,等待水煮開時,再向鍋裡加涼水,再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出來的挂面,不但熟得快,而且不易粘連。
煮挂面時,在下挂面的同時可加入适量的食醋,這樣不僅可以消除挂面的堿味,而且能使面條變得白一些。
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