相對于平面電磁爐，凹面電磁爐隻能兼容凹式鍋具，不能使用平底鍋具，凹面電磁爐更适合炒菜，平面電磁爐更适合炖煮，凹面電磁爐的爐面黑晶價格更高，制作工藝更難，一旦損壞隻能找回廠家進行更換，凹面電磁爐鍋底不同廠家設計的尺寸凹度也不一樣，兼容性也不一樣。
電磁爐優點：1、加熱速度快：電磁爐能使鍋底的溫度在15秒内升到300度以上，速度遠快于油爐及燃氣爐，大大節約烹調時間，提高出菜速度。
2、節能環保：電磁爐無明火，鍋體自身發熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環境。
3、多功能性：電磁爐，炒、蒸、煮、炖、涮，樣樣全行。在上海，新三口之家一般都是用電磁爐，基本取代了煤氣竈，管道煤氣主要用淋浴器。
4、容易清潔：電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。
5、安全性高：電磁爐不會像煤氣那樣，易産生洩露，也不産生明火，安全性明顯優于其它爐具。特别是，它本身設有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、幹燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣竈熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面闆不發熱，不存在燙傷的危險，令老人和兒童倍感放心。
6、使用方便：民用電磁爐的一鍵操作指示非常人性化，老人小小孩一看就會，加之爐體本身僅幾斤重，拿上它随便去哪都不成問題，隻要是有電源的地方都能使用。對于居室狹小的外地打工人員，用時把它從床下拿出，用完再塞進去。
7、經濟實惠：電磁爐是用電大戶，但由于加熱升溫快速、電價相對又較低，計算起來，費用比煤氣、天然氣都要便宜。此外，1600W電磁爐最低價僅100多元，而且還送鍋具。
8、減少投資：商業電磁爐比傳統爐竈需要廚房空間要少得多，因無燃燒廢氣，故減少部分給排風裝置的投資，并且免除了煤氣管道的施工和配套費用。
9、精确溫控：電磁爐可精确控制烹饪溫度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利于中餐菜肴制作标準的推廣。
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