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喝酒看酒精度還是麥芽度

知識 更新时间:2024-08-21 11:40:21

麥芽度。啤酒的度數則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生産原料,也就是麥芽汁的濃度,啤酒的度數一般在6-12%之間,而酒精度一般在3%-5%之間。通常所說的啤酒度數即表示生産原料麥芽汁的濃度。啤酒酒精由麥芽糖轉化而來,麥芽汁中可發酵糖含量及發酵時用的酵母品種是成品啤酒酒精度的決定性因素。

1、啤酒的度數則不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生産原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。通常所說的啤酒度數,并非酒精度,而是表示生産原料麥芽汁的濃度。啤酒的度數一般在6-12%之間,而酒精度一般在之間。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的,麥芽汁中可發酵糖含量及發酵時用的酵母品種是成品啤酒酒精度的決定性因素。

2、啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經過液态糊化和糖化,再經過液态發酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體内産生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°的啤酒,可産生3 344kJ 熱量,相當于3~5 個雞蛋或210g面包所産生熱量。一個輕體力勞動者,如果一天能飲用1L 啤酒,即可獲得所需熱量的三分之一。

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