幹冰加熱水才會冒煙。因為幹冰是固體二氧化碳,将熱水與幹冰放到一起,二氧化碳開始升華,幹冰就從固體直接變成氣态。二氧化碳的溫度大約是零下八十度左右,當二氧化碳遇到比它溫度高的物體時會迅速的汽化,所以幹冰遇見熱水才會冒煙。
食品行業
1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入幹冰塊,飲用時涼爽可口,杯中煙霧缭繞,十分怡人。
2、制作冰淇淋時加入幹冰,冰淇淋不易融化。幹冰特别适合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。
3、星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴,在上桌時加入幹冰,可 以産生白色煙霧景觀,提高宴會檔次,如制作龍蝦刺身。
4、龍蝦、蟹、魚翅等海産品冷凍冷藏。幹冰不會化水,較水冰冷藏更清潔、幹淨,在歐、美、日本等國得到廣泛應用。
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