面肥。
面肥,一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等。沒有發酵粉之前,通常采用這種面肥發酵法。
面肥制作方法:
1、取一塊當天已經發酵好的酵面,用水化開,再加入适量的面粉揉勻,放置中盆中自然發酵即可;
2、面粉500克,白酒100克,水250克,和好靜置發酵即可;
3、在溫水中兌一點酒,倒入适量面粉拌勻後放入絕緣保溫盛器中,用布将整個盛器蓋好置于溫度較高處,6小時後即成面肥;
4、将面粉、水、過期牛奶和成軟面團,放置在溫度較高的
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