食材:姜适量、蒜适量、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒、辣椒粉、草魚、豆瓣醬、幹辣椒、麻椒。
用烤箱烤幹魚的做法步驟如下:
1、将姜蒜切末,加入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、孜然粉、料酒、辣椒粉混均調成腌魚的調味劑備用,草魚去頭尾,去掉魚腥線和腹壁黑膜,切成兩片,避免切斷 。
2、翻過魚身,在魚身上斜口劃上幾刀,将調好的料汁均勻地塗抹在魚身上,刀口中放入姜片與蔥段,容器底放上蔥姜片将魚腌制40分鐘。
3、腌好的魚,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出。
4、準備好的配菜切塊,切條待用 。
5、鍋中放入油,油熱加入豆瓣醬,幹辣椒,麻椒煸炒出香味兒。
6、加入适量清水,蒜瓣至水開,煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的魚中即可。
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