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辣椒油怎樣才能辣

知識 更新时间:2025-08-22 23:18:51

  材料:幹紅辣椒、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、白芝麻、油。

  做法:

  将又紅又辣的幹辣椒用打碎機打碎;将辣椒粉分成三份;準備一個大一點的容器,最好是瓷碗,耐高溫;桂皮一塊,草果一枚,八角一顆,香葉一片,花椒20粒,白芝麻一碟;開始坐鍋燒油,先把鍋燒熱,再放油,不要用橄榄油;鍋熱後倒入足夠的油等待,待油七成熱時将桂皮、花椒、八角、香葉、草果放入油中,輕輕攪拌;把第一份辣椒粉倒入大碗内,當油開始冒煙,說明油已經燒好,馬上把火關掉,等一分鐘,這個步驟主要體現香;将油的三分之一倒入裝有辣椒粉的碗中,不停地攪拌;将第二份辣椒粉再倒入碗中,将鍋中油的另外三分之一倒入碗中,繼續攪拌,這個步驟主要體現辣;将最後一份辣椒粉倒入碗中,然後把生芝麻也全部倒入,将鍋中剩餘的油全部倒入;等完全涼下來,紅油辣子就完成了。

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