如果沒放牛排前就提前放了黃油,黃油就很容易發黑,煎出來賣相就不好看了,黃油最好是在出鍋前或者在兩面煎過一次後再放,這時溫度沒那麼高,加熱時間也不會太長,這樣煎出來的牛排顔色非常漂亮,味道也非常不錯,要注意的是煎牛排要使用大火煎,最好使用平底不粘鍋來煎,這樣更能鎖住牛肉的汁水,使牛排更加鮮嫩多汁。
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