豉汁蒸倉魚
1、把魚洗幹淨,然後擦去水份;
2、在魚背上均勻地橫切3刀,這能讓魚更快熟及入味;
3、把豆豉過水洗一洗,然後連同姜絲鋪一層在碟子上。再把魚放上去。之後,再在魚背上鋪上一層豆豉和姜絲;
4、滾一鍋水,然後把魚放上去蒸約8-10分鐘;
5、蒸好後,在魚背上均衡地灑上蔥花;
6、燒熱油,然後淋在蒸好的魚上即可。
特色清蒸白倉魚
1、先把白倉魚收拾幹淨;
2、打上花刀,調入适量鹽和生抽,料酒腌制一小時左右;
3、準備一些蔥姜,切成絲備用;
4、把蔥姜絲塞入魚腹中和魚身花刀處,調入适量的蒸魚豉油;
5、放入蒸鍋中隔水蒸熟後取出;
6、鍋中加入适量的油燒熱後備用;
7、把熱油淋入到蒸好的魚上即可。
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