一斤面粉放15克臭粉。臭粉具有較強的膨脹效果,受熱時分解釋放氨氣,如同發酵粉一樣,屬于食品添加劑的一種,可以用于炸油條或烘制桃酥餅,使之蓬松、酥脆。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
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