馬鈴薯脂肪含量0.1~1.1%。單位體積的熱量相當低,所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,食用後有很好的飽腹感,所以經常适量食用土豆也不易引起肥胖。
馬鈴薯是世界上主要糧食作物之一,僅次于稻、麥和玉米。世界土豆主要生産國俄羅斯、波蘭、中國、美國、墨西哥。中國土豆的主産區是西南山區、西北、内蒙古和東北地區,種植面積近年約4500萬畝,居世界第一位。
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