黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳。食用價值高,除煮粥外,還可以制作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效。目前,市場上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時間較長的次質或劣質黑米,經染色後以次充好出售;另一種是采用普通大米經染色後充黑米出售。天然黑米經水洗後也會掉色,不過沒有染色黑米厲害。
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