玫瑰花茶為中國再加工茶類中花茶的一種,是由茶葉和玫瑰鮮花窨制而成。玫瑰花茶所采用的茶坯有紅茶、綠茶,鮮花除玫瑰外,薔薇和現代月季也具有甜美、濃郁的花香,也可用來窨制花茶,其中半開放的玫瑰花,品質最佳。成品茶甜香撲鼻、香氣濃郁、滋味甘美。玫瑰花茶制作工藝為茶坯與鮮花處理、窨花拼和、起花、複火、提花。
茶坯制作:
1、綠茶茶坯的制作。鮮葉用小型滾筒殺青機殺青,殺青溫度不可太高,一般控制在離殺青機筒壁4厘米處的空氣溫度為140℃左右。殺青後期注意降溫,避免焦葉。殺青至葉色深且葉片萎軟,香氣顯露時下機攤涼。揉撚方法同普通綠茶。
2、紅茶茶坯的制作。鮮葉先進行萎凋,萎凋時溫度不可太高,環境溫度30℃左右;時間不可太長,一般1.5到2小時。萎凋适度的特征是:葉色暗綠、香氣顯露,含水量60%左右。揉撚、發酵方法同工夫紅茶。
3、黃茶茶坯的制作。黃茶的殺青工藝同普通綠茶制法。殺青葉出鍋後趁熱用雙層牛皮紙包裹,放在箱或罐中進行悶黃,時間6~7小時,中間翻拌一次,使茶葉氧化程度一緻,黃變均勻。
烘幹:
茶葉用電熱鼓風幹燥箱烘幹。開始火溫110℃,烘30分鐘後下烘攤涼。1小時後複烘,溫度80℃,烘至茶葉含水量5%時下烘。冷卻後用薄膜袋裝好,存放于鐵罐中。
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