自制包子做法:
食材:面粉450克、老酵面50克、五花豬肉400克、鮮蝦仁150克、豬油15克、小蘇打5克、雞汁150克、鹽、醬油、白糖、胡椒末、味精适量。
步驟:
1、将面粉中加入酵面漿和清水拌勻發酵;
2、發酵适當後,加入小蘇打揉勻、白糖、化豬油反複揉勻。用濕布蓋好靜置20分鐘。
3、豬肉切成米粒大小,鮮蝦仁洗淨剁細,與肉粒一起放入盆内。加入鹽、醬油、胡椒末、味精、雞汁拌和均勻即成餡心。
4、将已饧好的發酵面團搓揉光滑,搓成合适的圓條,扯成劑子,背面灑上少許面粉以防粘連。
5、取劑子用手掌壓成圓皮,包入适量餡心。面皮捏成細皺紋,圍住餡心,餡心上部裸露其外,置于籠中。
6、全部包好後使用旺火沸水蒸約15分鐘即熟,出籠食用即可。
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