純糧固态發酵白酒采用的是完全傳統的釀酒工藝,以糧食為原料,經粉碎後加入曲藥自然發酵一定時間,經高溫蒸餾後得到的白酒;純糧固态白酒是以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、荞麥和豆類為原料,在泥窖、石窖和陶質、瓷質、水泥等容器中,經全固體狀态或半固體狀态自然發酵,并經高溫蒸餾制得的白酒産品;純糧固态白酒是中國白酒産業獨有的傳統工藝,有着上千年的曆史,因為以糧食為原料,經自然發酵和高溫蒸餾,所以有着獨特的香型,如濃、清、醬、米四大香型,受到很多人的喜愛;3斤糧食生産1斤純糧固态白酒,1.5—1.7斤糧食生産1斤酒精,而1斤酒精可以加工約1.5斤新型白酒。
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