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牛排筋是不是越少越好

知識 更新时间:2025-01-09 23:34:27

  牛排筋越少越好的原因:

  1、牛排注重口感的鮮嫩多汁,保留食物原味。筋本身的成分是蛋白質,口感韌,很難嚼。

  2、如果牛排裡筋太多,會影響牛排的口感,使牛排難切又難嚼。

  挑選牛肉的注意事項:

  1、買牛排首先要看是谷飼還是草飼的,谷飼的會比較嫩一些。

  2、不同的部位做牛排的效果是不同的,有的部位就不适合做牛排,如腿上的腱子肉,隻适合醬或炖。

  3、牛身上有很多部位,高檔部位最适合做牛排,價位也高,中低檔部位多少都有點筋。

  4、可以用嫩肉粉或澱粉調料先做一會,再煎就沒有問題。

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