台灣鹵肉飯來自于台灣街頭小吃,在全台各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯在台灣南北地區有不同的意義。在台灣北部,鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理,有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在内,與焢肉飯不同,而此種作法在台灣南部稱作“肉燥飯”;而所謂的“鹵肉飯”在台灣南部是指有着鹵豬三層肉的焢肉飯。
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