主料有金針菇500克。輔料有豬肉、牛肉裡脊肉200克,雞蛋清60克。調料有鹽8克,味精2克,白砂糖5克,料酒5克,香油5克,大蔥10克,姜10克,澱粉、玉米10克,花生油40克。
做法:
1、将裡脊肉切成絲。
2、豬肉絲放入碗内,加蛋清、精鹽3克、料酒2克、水澱粉拌勻。
3、金針菇切去兩頭,取中間一段待用。
4、炒勺内放花生油,燒至五成熱,将肉絲下入劃熟。
5、勺内留油少許,放蔥絲略炒出香味,放入少許清湯調好味。
6、倒入金針菇,肉絲拌勻,颠翻幾下,淋上香油即可。
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