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平橋豆腐羹最正宗的做法

知識 更新时间:2025-08-27 06:00:25

  食材用料:嫩豆腐100克,金華火腿20克,香菇,姜5克,鹽,白糖,胡椒粉,香油,高湯,香菜葉,水澱粉。

  做法:

  1、豆腐用嫩豆腐,也稱南豆腐;

  2、嫩豆腐去掉老皮修整齊;

  3、切成1厘米左右的厚片;

  4、改成約1毫米的薄片;

  5、用刀擔着一組4至5片的樣子立起來,改成菱形片;

  6、開水中加少許鹽,把菱形豆腐片泡上,一來去除豆腥,二來鹽水泡過豆腐不易碎;

  7、姜和金華火腿切成與豆腐片等大的菱形片;

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