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黃糖可以代替紅糖用嗎

知識 更新时间:2025-08-16 19:31:09

  可以,紅糖和黃糖的作用是一樣的,隻是在制糖過程中除雜質的程度不一樣。

  1、紅糖是一種未經提純的糖,富含葡萄糖、碳水化合物、氨基酸、煙酸、胡蘿蔔素、B族維生素等成分以及鈣、鐵、錳等10多種微量元素,營養價值明顯優于白糖。保有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸,能促進肌膚的新陳代謝,而糖份及礦物質能吸收水分,保持肌膚的潤澤度。

  2、黃糖采用的原料是甘蔗,含有百分之九十五左右的蔗糖,傳統的方法是将收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接着以小火熬煮5至6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是黃糖磚。這種傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。

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