1、應用于功能性甜味劑

日本推出的健康糖以97%的蔗糖和3%的L-阿拉伯糖組成，在超市貨架上代替白糖銷售，主要針對家庭消費或直接在廚房使用，旨在通過控制人們日常生活中糖分的吸收達到控制體重的目的。Unitika 公司開發了含有膳食纖維的“阿拉伯糖N”産品，其組成成分為在100g膳食纖維抗性糊精中添加7.5g阿拉伯糖組成。堅持使用能夠對糖指數升高具有很好的抑制效果，原理為L-阿拉伯糖在抑制蔗糖酶的作用的同時，膳食纖維抗性糊精又能夠抑制澱粉酶、葡萄糖酶的活性，并對碳水化合物具有物理阻礙作用，抑制吸收，從而對糖指數起到了最大的調控效果。

2、應用于體重控制功能飲料

速溶減肥茶百可麗娜包括烏龍茶、紅茶、原味等多種口味，在日本非常流行。Unitika 公司開發了含有纖維素的速溶飲料( Arabinist) ，可以添加在水、茶、果汁中飲用，每包( 6.2 g) 中主要成分有 3.6 g 纖維和 0.3 g 阿拉伯糖，主要功能是能夠減少糖的吸收。

3、應用于糖果、巧克力産品

糖果具有包裝輕便、易于攜帶等特點，加入了L-阿拉伯糖的糖果和巧克力不僅能讓關心自身體重的人群享受美食的口感，又能控制糖分和熱量的吸收，達到控制體重而一舉兩得的效果，是功能性食品的典型代表。

4、應用于焙烤食品中

L-阿拉伯糖分子結構相對穩定，能夠在高溫下不被分解，因此可以用于焙烤食品中，軟曲奇是一種為美國人喜愛的餅幹，但是含糖量很高，容易造成肥胖，因此在此類餅幹中添加L-阿拉伯糖能夠抑制人體對蔗糖的吸收，從而使人們減少對高糖餅幹造成肥胖的恐懼。同樣，在高熱量食品中比如蛋糕、蛋黃派等烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能夠降低單位能量密度來吸引更多的消費者。

由于L-阿拉伯糖分子結構中含有醛基，屬于還原性單糖，當它與蔗糖混合制備焙烤食品時，會與面團中的氨基酸、蛋白質等物質發生美拉德褐變反應，使烘焙産品的風味更加獨特、顔色更加亮麗。此外，在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根據實際情況而定，通常不超過5%，加入L－阿拉伯糖後可對面團流變學性質、口感、加工工藝等産生影響，使制作出的焙烤食品更加美味。在烹炸食品如炸雞塊、燒雞、烤肉等添加L-阿拉伯糖會賦予其更豐富的香味和誘人的顔色。

L-阿拉伯糖作為新型的健康糖，可望在家用蔗糖、乳制品、糕點、面包、冰淇淋、飲料、甜點、巧克力等食品中得到廣泛應用。為“三高一超” 人群和喜歡高糖高脂的人群帶來“既帶來健康，又飽了口福”的幸福體驗。

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