tft每日頭條

 > 知識

 > 切好的藕片怎麼保存

切好的藕片怎麼保存

知識 更新时间:2024-10-07 16:23:33

  切好的藕片可以用鹽水、醋、開水等方法保存,幾天内是不會壞的。

  1、食鹽水浸泡:蓮藕洗淨去皮後盡快的切薄片,然後盡快的放進食鹽水中,蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶,在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質,食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接粗,可防止切開後變黑。

  2、食醋水浸泡:蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在蓮藕切片之後用食醋水浸泡,也能防止蓮藕變色。

  3、開水浸泡:蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶,在用涼水浸泡去熱,這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了,也可用保鮮膜包好放冰箱保存。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved