材料:絲瓜、豆腐、油、鹽、雞精、皮蛋、胡椒粉。
做法一:
1、絲瓜去皮,滾刀切塊;
2、豆腐倒扣出盒,用小刀分切成正方小塊;
3、皮蛋剝殼,切成小塊;
4、炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入絲瓜爆炒;
5、待炒至絲瓜變軟時,加入清水、鹽,和勻;
6、下入皮蛋、豆腐,加熱至沸騰時轉小火,煮制2分鐘左右,加少量雞精、胡椒粉調味,攪拌均勻即可關火。
材料:絲瓜、3顆雞蛋、油、鹽、料酒、蔥花适量。
做法二:
1、将3顆雞蛋、小量食鹽、料酒于容器中攪拌均勻以備用;
2、将絲瓜去皮切丁備用;
3、猛火将炒鍋加熱入油,待油溫升高,倒入雞蛋炒熟,盛碗備用;
4、猛火将炒鍋加熱入油,待油溫升高,倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒後按個人口味加入鹽、蔥花翻炒片刻即可。
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