綠茶是一種不發酵茶,為我國産量最大的茶類,産區分布于各産茶省、市、自治區。其中以江蘇、浙江、安徽、四川等省産量高、質量優,是我國綠茶生産的主要基地。
綠茶是以适宜茶樹的新梢為原料,經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝制成的茶葉。其幹茶色澤版和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調,故名綠茶。另外,綠茶還是生産花茶的主權要原料。
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