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紅燒魚怎麼做比較像飯店做的味道

知識 更新时间:2025-01-19 10:31:13

  紅燒魚的具體做法如下:

  用料::紅燒魚鯉魚一條去鰓,去鱗,剖肚,清理幹淨。熟雞肉約半兩切薄片,鮮蘑菇半兩切片,筍子半兩。蔥半兩,切段。老姜一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙,用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精适量。

  做法步驟:

  将整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀,抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱,下魚炸呈微黃色撈出待用。鍋中留約一兩餘油,燒至四成熱,改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半

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