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重慶椒麻雞的正宗做法

生活 更新时间:2025-01-18 06:54:39

1、斬取雞腿以及雞胸備用,蔥和香菜切段,蒜壓碎,姜切片。

2、鍋内放入清水,加入蔥段,幹辣椒和姜片。

3、燒開後放入雞肉煮至可以用筷子紮透,撈出後用涼水浸至涼透。

4、晾涼後的雞肉用手撕成長條。

5、鍋内放入花椒粒小火焙香。

6、将焙好的花椒,蒜末,生抽、鹽、白糖放入雞肉中拌勻。

7、鍋内放入辣椒粉和香油燒熱。

8、将熱辣椒油澆入雞肉中。

9、鍋中放入蔥段和香菜段,拌勻即可。

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