1、斬取雞腿以及雞胸備用,蔥和香菜切段,蒜壓碎,姜切片。
2、鍋内放入清水,加入蔥段,幹辣椒和姜片。
3、燒開後放入雞肉煮至可以用筷子紮透,撈出後用涼水浸至涼透。
4、晾涼後的雞肉用手撕成長條。
5、鍋内放入花椒粒小火焙香。
6、将焙好的花椒,蒜末,生抽、鹽、白糖放入雞肉中拌勻。
7、鍋内放入辣椒粉和香油燒熱。
8、将熱辣椒油澆入雞肉中。
9、鍋中放入蔥段和香菜段,拌勻即可。
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