陳皮發黴了是不建議食用的，在存放陳皮的過程中，要注意保持幹燥，那麼陳皮是時間越久的就越好嗎？陳皮為什麼越陳越好呢？對于這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
是的。隻要拿不同陳化年份的陳皮一對比，就能夠看出其中的差距。三年陳的陳皮具有清香味，五年時開始産生陳香，回味更悠長，等到十個年份之後，開始出現老藥味。二十年的陳皮會産生骨香味，最上乘的陳皮則伴有樟香味。它們不隻在氣味、香氣程度和回味時長上有差别，還有層次性的不同。陳化年份越高的陳皮，口感層次性越明顯，品起來更沁人心脾。
陳皮越陳越醇香，然而陳化年份不隻影響到陳皮口感風味，還會形成不同的藥理價值，在儲藏增值方面的影響也是顯著的。一般來說，三年份以上陳化期，才稱得上是陳皮。五年份陳皮适用于養生、預防疾病、調理身體狀态。十年份以上陳皮則具有治療功效，被作為許多中藥的必備成分，相較于普通藥物，又更有針對性，且會避免副作用為人體帶來負荷，特别是體質虛弱的女性、兒童、老人，更适宜陳皮治療。如果選購的是二十年以上陳皮，在調理周期上将會大大縮短，而效果還是翻倍的。
陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來的狀态也各不相同，大緻的年份可以從陳皮的顔色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的陳皮，茶湯呈青黃色，聞起來還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的陳皮，茶湯呈深黃色，氣味清澈醇厚，略有回甘。
1、食材：陳皮10克、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半隻、生姜少許、食鹽少許。
2、把老鴨去髒雜、尾部，切塊;陳皮、薏米浸泡2小時;冬瓜連皮切厚塊;生姜切片。
3、把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水沒過，大火滾沸後改小火滾約1.5個小時，調食鹽即食。
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