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花生衣是什麼

知識 更新时间:2025-02-06 14:54:59

花生衣是花生皮。指花生種子外表面那層紅色(或黑色)種皮。花生衣含有豐富營養成分,食用方法以煮為佳。将花生米用熱水燙後取皮,曬幹研碎備用,花生衣也可從糖果廠、榨油廠收集。

食用價值花生帶皮吃

吃花生要連紅皮一起吃,花生外面那層薄薄的紅衣對人體有很多好處,已經為很多人所熟知。

水煮為宜花生最好水煮吃。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物,對防止營養不良,預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。另外,花生在生長的全過程中,都有可能感染黃曲黴菌,黃曲黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的緻癌物,它的理化性質相當穩定,在人體内不能降解,而且耐高溫,即使加溫到200℃,也不能破壞黃曲黴菌毒素。

有它具有水溶性,而經過漂洗、水煮,花生所污染的黃曲黴菌毒素基本上能溶到水裡去,從這一點來講,吃煮熟的花生相對來說較為安全,也易于消化吸收。而且,炒炸會使花生甘平的屬性變為燥熱,若過量進食,或本身體質屬虛火旺盛,就會出現熱氣的征。

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