食材:青尖椒5個,雞小腿2個,姜4片,蒜2瓣,豆豉20粒,鹽2克,雞精1克,胡椒粉1克,生粉2克,生抽1勺。
1、雞小腿兩個,刀工處理,使肉、骨、皮分離。
2、将雞腿肉切成小塊,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌制15分鐘。
3、青尖椒去籽切成小段,姜、蒜切小片,豆豉20粒備用。
4、鍋内熱油下雞腿肉滑炒至八成熟,盛出備用。
5、将姜片、蒜片、豆豉放入鍋中小火炒香,加入青椒段大火翻炒至斷生。
6、再加入雞腿肉翻炒幾下,加入适量鹽和雞精炒入味即可出鍋。
雞腿烹饪指導:
1、擔心肥胖的人群,可把雞腿的皮剝掉再食有,能有效減少熱量的攝取。
2、為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如果是油炸,則可加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用。
3若是整隻雞腿烹制,應在燒煮之前,将整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透且更易入味。
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