清涼爽口。蘇子葉的味道是清涼爽口,味道極佳,多吃對身體有益。蘇子葉洗淨、曬幹,用白醋浸在壇子或瓶子裡,或者還會放點青梅。夠時間就拿出來,裝一飯碗,灑上白糖很好吃、很開胃。蘇子葉為一年生直立草本,高常1米餘;莖綠色或紫色,方柱形,有4鈍棱,被長柔毛。葉對生,草質。闊卵形或近圓形。長7~13厘米,寬4。5~10厘米,頂端短尖或驟尖,基部闊楔尖至圓,邊緣有撕裂狀粗鋸齒,兩面紫色。或僅下面紫色,上面紫綠色,被疏柔毛,下面被伏貼柔毛;葉柄長3~5厘米。
營養價值:紫蘇嫩葉營養豐富,含有蛋白質、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳和硒等成分,此外,葉中含有揮發油,内含紫蘇醛,紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白蘇烯酮等,具有特異芳香,有防腐作用。
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