配料:豬肉500克、雞蛋1個、蔥10克、姜5克、澱粉适量、花生油适量、醬油1勺、蚝油1勺、糖1勺、醋0.5勺、料酒2匙、精鹽2匙、味精0.2匙。
1、新鮮的豬肉剁成泥放入醬油、蚝油、糖、料酒、鹽、味精拌勻,煨制二十分鐘入味,放入蔥花姜末打入一個雞蛋和肉餡一起順時針拌勻,最後放入适量澱粉順時針拌勻。
2、鍋中倒入适量油,加熱至五成油,依次下入肉丸中火炸至金黃色,漂浮起來即可撈出。
3、蔥花、蒜、香菜切好備用,鍋中倒入底油加熱,放入蔥花和蒜末爆香,放入番茄醬、糖、醋炒勻。放入炸好的肉丸中火快速翻炒,最後放入鹽和味精調味均勻,使每個肉丸均勻的裹上料即可。
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