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五十個鴨蛋大概用多少鹽呢

知識 更新时间:2025-02-08 06:53:37

五十個鴨蛋大概用半斤鹽左右。差不多250到300克。鹹鴨蛋,中國特色菜肴。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、腌鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國曆史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睐。

腌制方法:1、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先将食鹽溶于燒開的水中,達到飽和狀态(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中,并将洗淨晾幹的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的鹹鴨蛋,蛋黃出油多,味道特别香。

2、面糊腌制法。取面粉适量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗淨晾幹的鴨蛋逐個粘裹面糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與面糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋内,25天後即可取出煮食。

3、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先将晾幹的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器内,密封放置在幹燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。

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