tft每日頭條

 > 知識

 > 小蘇打是不是面起子

小蘇打是不是面起子

知識 更新时间:2025-01-11 08:05:22

小蘇打不是面起子。小蘇打主要成分是碳酸氫鈉,它與面起子的主要成分是一緻的,但嚴格意義上兩個的俗稱不能混談,小蘇打可用作面粉發酵,但面起子不能用于小蘇打的用途。有别于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成制取碳酸氫鈉的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。

小蘇打:

碳酸氫鈉是分子式為NaHCO,是一種無機鹽,呈白色結晶性粉末,無臭,味堿,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,産生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即産生二氧化碳。鈉離子為人體正常需要,一般認為無毒。但過量攝入,可能會造成堿中毒,損害肝髒,且可誘發高血壓。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作為制作餅幹、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved