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打蛋器打發蛋清需要多長時間

生活更新时间:2024-11-26 00:38:54

３到10分鐘。打蛋器分電動打蛋器和手動打蛋器。電動打蛋器隻要３到５分鐘，它會自動将蛋白打發好。手動打蛋器要想把蛋白打發好的時間是１０分鐘左右，無論是手工還是用打蛋器打發蛋清，都必須掌握好打發蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速，千萬不要一開始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩定。

打發蛋白的小知識點。

１、使用新鮮的冷藏過的雞蛋，這樣的雞蛋蛋清粘稠，更容易打發。

２、要将蛋清和蛋黃分離開，最好在準備打發的蛋清裡看不見蛋黃，因為摻入了蛋黃的蛋清不好打發。

３、打發蛋白之前，在蛋白裡滴幾滴檸檬汁有利于打發蛋白。

４、打發的過程會一些氣泡，這是正常現象，因為在打發的過程中會進入許多的空氣，這樣也會更加有利于打發蛋白。

５、如果做戚風蛋糕，此時可以加入塔塔粉和白砂糖粉，然後繼續攪打３分鐘左右。蛋清的體積會膨大５倍以上，打蛋頭劃過的痕迹越來越清晰。

６、輕輕提起打蛋頭，蛋清會出現一個小尖尖，說明蛋清已經基本打發了。蛋清打發有濕性打發和幹性打發之分。區别隻在于攪打的時間長短而已。

７、要打發出高質量的蛋清，你還要學會調節蛋清的ＰＨ值。微量的酸性物質可以讓氣泡更穩定。打發蛋清比較常用的酸性物質有酒石酸氫鉀、它它粉、白醋、檸檬汁等，但家庭制作用白醋是最簡單方便的了。

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