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普通面粉能代替低筋粉嗎

生活更新时间:2025-01-16 13:48:18

可以。普通面粉與玉米澱粉４：１混合代替低筋面粉。玉米澱粉用于減少面粉蛋白質含量降低筋度，使餅幹酥松，若想更低筋可适量多添加玉米澱粉。面粉根據蛋白質含量的不同分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

低筋面粉和普通面粉區别：

１、蛋白質含量不同：常購買的面粉為中筋面粉，蛋白質含量是在８.５％－１０％之間，面筋含量在２９％－３２％之間。而低筋面粉蛋白質含量則是在８.５％以内,面筋含量在２２－％２６％之間.

２、用途不同：低筋面粉屬于專用面粉行列，低筋面粉常用于制作松軟食品，比如蛋糕，酥性餅幹，春卷皮，蛋黃派之類。普通面粉則用于制作大衆化食品，多用于中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等。

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