幹香料若保存得當,可存放幾十年!但一般來說,胡椒粉如果不是暴露與空氣中的話,5年是沒問題的。胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。胡椒的氣味能增進食欲。胡椒性溫熱,對胃寒所緻的胃腹冷痛、鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風寒感冒。胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒。黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制内髒、海鮮類菜肴。白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食欲、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癫痫症。
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