蒜臼子,是中國民間搗蒜泥的專用器具。流行于華北、東北一帶。形如中藥店之臼杵。分臼窩和蒜錘兩物。臼窩多為釉陶制品。由一個缽子和一個蒜錘組成,用的時候,握蒜錘,用力敲擊容器裡的蒜瓣等物體,直到成泥或碎沫。蒜臼子還可以制作花生、大豆等等。
搗蒜罐是中國傳統制作蒜泥的工具。一般來講包含罐體和蒜錘兩部分組成。
将去皮的生大蒜放入搗蒜罐内,用搗蒜錘反複敲錘,直至蒜被搗爛成蒜泥狀。做某些菜或主食時,特别是涼菜放入蒜泥味更美。
大蒜屬于辛辣食材,因此将其制作成蒜泥狀有助于其辛辣感均勻的塗抹在食物表面,從而達到美味的效果。現代醫學表明,當大蒜被碾碎裸露在空氣中十分鐘以上,會産生強力抗癌殺菌的效果。
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