用料:豬前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陳醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、鹽一勺、毛蔥适量。
1、用熱水洗幹淨豬肉,把帶有豬皮的地方用刀刮幹淨。遇到有豬毛的皮,用鑷子拔幹淨。然後切塊。
2、熱油下毛蔥和大蒜爆鍋,然後在把肉倒進鍋裡。
3、肉變顔色時,加老抽、生抽和料酒。陳醋可去除腥膩味道。
4、翻炒至豬肉沒有血色時,加大料、花椒、桂皮在肉裡。
5、加适量的水,加水的時候,最好一次加足。半途加水會影響肉的味道。
6、加完水要上蓋鍋,小火慢慢的炖肉。炖的過程中不要忘記看看湯,随時翻一下,這樣炖的出來的肉軟爛好吃。炖好的肉收汁即可出鍋。
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