一、剩飯煎餅:
用料:雞蛋2個,剩飯,培根或火腿腸1片,蔥花少許,鹽少許,澱粉一勺,調味粉适量。
做法:
所有材料和米飯一起拌勻,按個人口味加入适量鹽和調味粉,如五香粉,十三香或咖喱粉等,如果喜歡原味可以不加調味粉。煎鍋倒油燒熱,将米飯團成一團,放入鍋中按成餅狀,煎至兩面金黃即可食用。二、剩飯粢飯糕:
用料 :剩飯,鹽适量,小蔥适量。
做法:
準備好食材。米飯盛入小鍋,加适量的水再次加熱,水不要一次加多。用勺子攪拌米飯,使其均勻受熱并能吸收到水分,直到每粒米看起來都吸飽水很柔軟的狀态。加入适量的鹽和蔥末。繼續用勺子按一個方向畫圈攪米飯拌,使米飯更加柔軟,直到米飯有點爛。方形的容器中鋪上保鮮膜,将米飯倒入其中,用勺子背面将米飯壓緊,鋪平,然後放入冰箱冷藏。第二天早上将盒中米胚倒扣出。切成合适大小。鍋中倒入适量油,七八成熱時放入米胚,轉中火。炸至兩面金黃即可食用。
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