米面是安徽南部、江西贛西和吉安永新一帶的小吃,大米水磨成漿,在圓簸箕上倒上米漿蕩勻成薄薄的一層蒸制成形,刀切成絲,入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。也可加老母雞湯,味道鮮美。面皮厚薄均勻,切條工整,湯味鮮美,可以修身養胃。
制作:大米跟糯米按一定比例混合後浸泡數日,水磨成漿,将米漿均勻的攤在蒸盤内,用蒸汽蒸熟,将蒸熟的面皮撕下冷卻後刀切成絲,太陽下曬幹存放。
原料:優質大米、糥米。
主要成分:碳水化合物,植物纖維、植物蛋白質。
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