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怎麼炒苦瓜翠綠不變黃

生活 更新时间:2024-11-26 05:19:02

掌握好火候,從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鐘。苦瓜生一點才好吃,一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥,顔色就變黃了,就沒有清脆的感覺了,味道也較之苦了一點兒。

清炒苦瓜材料: 苦瓜3根,小蔥2根 調味料: 鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙。做法: 1、先将苦瓜洗淨,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。 2、将剖為一半的苦瓜反扣在砧闆上,注意:此時用刀将它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3、小蔥切成段,放入油鍋内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘後,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。

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