配料:魚翅150克、鮑魚500克、野雞600克、雞1200克、幹貝60克、火腿75克、竹筍40克、山藥150克、枸杞40克、大蔥15克、料酒15克、白砂糖30克、醬油40克、胡椒粉2克。
具體操作步驟如下:
1、 魚翅用大火煮1到2小時後取出,放進冷水中沖洗,隔天撈起,續煮1到2小時,再沖洗,連續6天,最後再剝掉表層的糙面。
2、 鮑魚用小火煮5天後取出,保留湯汁。
3、 魚翅加上笨雞、鮑魚和湯汁,一起煮8小時。
4、 竹筍泡水1小時後,洗淨切段;幹貝加等量的水蒸1到2小時;山雞切片後炸成金黃色;火腿和蔥、酒、糖蒸2小時。
5、 将枸杞、淮山藥先擺進甕裡,續放進山雞肉、火腿、幹貝、鮑魚、竹筍和魚翅,最後放進高湯和醬油、白胡椒粉,再炖8小時,即可出食用。
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